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　　朔方小年的前一天，位于淄博高青青城的“青城老字号吊炉烧饼”摊位前，早早就站满了东说念主。王文涛是这家店的店主，亦然淄博市非物资文化遗产吊炉烧饼的第四代传承东说念主。今天正值赶上年前终末一次大集，王文涛一边揉面，一边呼叫着前来赶集的旅客，忙得满头大汗。

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　　“这家店我从1988年就开动干了，之前我也作念面食，其后开手脚念吊炉烧饼。”王文涛提及吊炉烧饼的历史，眼里闪着光。据他先容，吊炉烧饼依然有一百多年的历史，但因为全经由必须手工制作，也曾面对技能失传的风险。

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　　“我随着一个姓崔的老技能东说念主开动学作念吊炉烧饼，当今思思这转换了我的一世。”一开动王文涛仅仅合计吊炉烧饼的烧制工艺私有，需要在原有锅头的基础上，在锅盖处也烧一个火盆，险阻同期烤制。“我那时便是合计好玩。”王文涛说。

　　工艺天然听起来简便，但真的开动制作时却尽头复杂。吊炉烧饼是发面烧饼，却不使用酵母，而用老面发酵，揉面时还要加入食用碱，后需再次醒面，屡次发酵让面饼更易消化。王文涛全都凭据教育制作，“食用碱的若干全都靠教育，放多了发苦，放的少了发酸，春夏秋冬温度不同，醒发时辰也不同，放在锅里烤制时辰也有稍稍分别，夏天五分钟就不错出锅了，冬天得七八分钟。”他说。

　　咫尺王文涛唯唯一个炉灶，每锅只可出不到20个烧饼。“我当今我方一个东说念主只可忙一个锅，锅多了看不外来，误了火候会影响品性。”在王文涛看来，吊炉烧饼的技法是一个纯熟工，不是一时半会就能全都掌捏的，他不图量，只图一个好口碑。“这老面依然传承了30多年了，锅烧坏了不知若干个，这把刀是30年前的，皇冠下注依然从圆形用成长方形了。”王文涛拿着那把切面的菜刀，颇多感叹。

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　　在传承的过程中，王文涛主动精进了配方，让烧饼相宜当代东说念主的口味。“之前只在烧饼上撒盐，其后许多东说念主让我作念得更隽永少许，于是我开动尝试把花椒、陈皮、八角、桂皮等调味料和中药材加入其中，没思到全球很认同。”

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　　在王文涛的店铺门口，整皆地摆放着木块，传说每年能用30多吨。“吊炉烧饼必须得用老槐木、老枣木烤制，年份少了不成，换个品种更不成。”王文涛先容，老槐木和老枣木由于木质坚贞，点火较慢，既莫得很大的浓烟，又能熏烤上少许“烟火味”。

“由于与月球表面发生碰撞，该设备进入了一个非预先规划的轨道并失联。”俄罗斯国家航天集团在一份声明中称。

　　每天上昼十少许后，就不一定能买得上吊炉烧饼了，许多主顾赶着点来。“当今过年了，来买的越来越多。我当今每天凌晨三点起床，三个发面缸轮替用，每天用一百多斤面。年岁大了，每天最多作念一千个傍边。”王文涛咫尺依然最猛进度满足全球需要，但照旧供不应求。

　　除了近邻的村民买了我方吃，还有许多外地东说念主也前来购买。来自周村的陈加成是王文涛的诚笃主顾，之前一次就怕契机吃到吊炉烧饼，就被这私有的滋味蛊卦。简直每个月都要驱车前来购买，每次至少买二三十个。“没思到此次来晚了，只剩10个烧饼了。”陈加成买下了悉数烧饼，说过几天还要再来买。

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　　牛大姨拎着30个烧饼走出王文涛的小店，脸上飘溢着笑颜。“我表妹是高青东说念主，从小吃着这个烧饼长大的。但他当今假寓宁夏了，我买了给她寄昔时。”牛大姨亦然这里的常客，频繁买了就直奔快递站而去。

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　　在王文涛的桌案旁挂着一个小黑板，上头记载着多样电话订单。“这都是近邻或临近的老主顾打电话定的，这个订单是昨晚订了100个烧饼，今天中午十二点来取。”当今吊炉烧饼在滨州、无棣、张店等地也颇知名气，许多门客在节沐日慕名而至。

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　　“我还没坐过飞机，我的烧饼却坐飞机去了许多场地了。”王文涛大笑说念，越来越多的外地东说念主了解到吊炉烧饼，有不少再行疆、北京、重庆等地来的旅客，只为品味一口正统吊炉烧饼。

　　他在2013年苦求了淄博市非物资文化遗产，下一步，他将不时苦求省级非物资文化遗产。“我有一个梦思，便是但愿越来越多的东说念主通过这个烧饼意志高青，了解高青，让全球常来高青玩。”王文涛说。

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